O que sai mais do nosso balcão
Peixe, bacalhau, frutos do mar e salmão são o coração da casa. Logo depois vêm os cortes nobres de pato e cordeiro, que quase ninguém encontra em Cuiabá.
Peixes
Robalo, namorado, linguado, pirarucu, atum, haddock, congrio, truta, pintado, abadejo, merluza, pescada e enguia. Em filé, posta, inteiro, defumado ou congelado, além de ovas de masago, capelim e tobiko. O fresco chega toda segunda e quinta-feira.
FilésPostasDefumadosInteiros
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Bacalhau
Salgado ou dessalgado, em lascas, postas, medalhão, desfiado, aparas ou em pedaços. Com pele e espinhas ou já limpo, em caixas de 1 kg e 2 kg, e ainda o bacalhau à Brás pronto.
LascasPostasMedalhãoDessalgado
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Frutos do mar
Camarão P, M e G, limpo, com casca, drenado ou seco, além de carabineiro e pitu. Lagosta, lagostim, caranguejo real, centolha e cavaquinha. Lula, polvo e sururu, mais ostra, marisco, vôngole e vieira frescos e vivos.
CamarãoLagostaPolvoOstras vivas
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Salmão
Filé fresco ou congelado nos tamanhos P, M, G, GG e Extra. Também defumado, em lascas, carpaccio defumado e marinado, medalhão e hambúrguer de salmão.
FrescoDefumadoCarpaccioMedalhão
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Pato, cordeiro e outros cortes nobres
Pato inteiro, peito, coxa e sobrecoxa, gordura, foie gras e confit. Cordeiro em carré, paleta, pernil, costela, stinco e carne moída. Ainda frango caipira, frango defumado, marreco e bisteca suína defumada.